Cuatro Vino anbefaler at opbevare vinene ved 12-14 grader – gerne i kælderen – ved en
konstant temperatur.
Undgå hårde temperatursvingninger, som bogstaveligt talt ødelægger vinen. Dette har vi alle sikkert prøvet ved, at lade en vin ligge for længe.
Dette bringer os til næste spørgsmål.
Hvor længe kan vinen holde til at ligge ?
• Joven/Roble - ung vine - direkte tappet fra ståltanke samt “Roble” vine - 3-5 måneder på egetræsfade - skal helst nydes med det samme - vinen udvikler sig ikke synderligt meget på flasken.
• Crianza som har ligget på egetræsfade i ca. 12 mdr. kan med fordel opbevares et par år uden at vinen tager skade - igen altid under optimale forhold.
• Reserva ca. 24 mdr. på egtræsfade, kan holde op til 3-5 år.
Vedrørende serverings-temperatur gælder følgende råd - jo yngre vinen er - jo koldere skal den nydes.
”Joven” og “Roble” - unge vine - skal nydes ved ca. 15 grader. “Crianza” vine skal nydes ved ca. 17 grader.
“Reserva” vine skal nydes ved 17-18 grader, men naturligvis er det som alt andet ved vin - en smagsag.
Prop gerne vinen op en times tid inden servering – specielt de, der har ligget på fad.
Vinene fra Villarrica er lige kommet på vores lager...
Lidt om Bodegas Villarrica
Vingården Bodegas Villarrica Manor tilhører en familie af vinbønder og vinproducenter QDO Rioja. De bosatte sig i hjertet af Rioja Alta i San Asensio, hvor de omhyggeligt dyrkede dens 110 ha med gamle vinstokke.
Familien har brugt al deres passion på at lave deres vine, med behørig omhu og viden, som er gået i arv gennem fire generationer.
Vingården ligger i et unikt hjørne af La Rioja Alta.
Alle deres vine laves udelukkende med druer fra deres egne vinmarker, som de dyrker med hjælp fra deres højt kvalificerede personale, så de sikrer, at hvert års vine har samme karakter som deres forgængere.
De har koncentreret deres indsats om at producere vine lavet på udvalgte tønder med druer produceret ved traditionel dyrkning af vinstokkene efter samme metoder som vores forfædre.
Señorío de Villarrica Delicia de Baco - Crianza
En meget velsmagende og kraftig vin
Denne vin er meget speciel, da den kommer fra mere 90 år gamle vinstokke, samt håndplukket i 15 kg kasser, og er fermenteret i 2000 liters egetræsfade.
Aromaer af violer og modne vilde frugter.
De nye franske egetræsfade giver den rene aromaer af kaffe, mens de så vidt muligt respekterer Tempranillo-druernes frugtige aromaer.
Farven er mørk bordeaux og smager af sorte bær, mørk chokolade og kaffe, og den har en meget lang og fantastisk eftersmag.
Område: Rioja - Årgang: 2019
Druer: 90% Tempranillo 5% Graciano og 5% Garnacha
Alkohol: 14,5%
Lagring: 15 mdr. på 100% nye franske egefade
Serverings temperatur: 14-16 grader
Serveringsforslag: Passer fantastisk godt til kalve- og oksekød, lammekød og modne oste samt tapas
Pris pr. fl. KUN KR. 150,-
Señorío de Villarrica Rose
Drue-sorter: Viura og Garnacha.
Dyrket på lerholdig/kalkholdig jord.
Fremstillingsproces: Druer er håndplukket. Traditionel gæring i 15.000 kg rustfri ståltanke med temperaturkontrol i 20 dage ved 20°.
SMAG: Traditionel vin fra landsbyen San Asensio, med antydninger af pærer- og æblesmag fra Viura-druerne og smag af røde frugter, såsom hindbær, fra Garnacha-druerne.
Serveres bedst ved en temperatur
på mellem 6º og 8ºC.
11,5 % vol.
Pris pr. fl. Kr. 65,-
Señorío de Villarrica Crianza
Drue-sorter: 100% Tempranillo.
Dyrket på ler og stenede vinmarker "El Ciervo", "Villavacas" og "Villarrica" plantet i 1990, 1960 og 1965.
SMAG: En meget kraftig vin med aromaer af vilde frugter, som blander sig rigtig godt med ristede karamelaromaer fra træet. En moderne Rioja vin og meget let at drikke. En intens levende farve, som indikerer, at den godt kan opbevares i mindst 10 år.
Lagring på franske og amerikanske egetræsfade i 14 måneder og seks måneder på flaske.
Serveres bedst ved en temperatur
på 14º til 16ºC.
Serveringsforslag: Passer godt til grillet kalve- og svinekød, lam, milde oste og tapas.
Den er også fantastisk uden mad.
13,5% vol.
Pris pr. fl. Kr. 75,-
Señorío de Villarrica White
Drue-sorter: Chardonay 63% og Viura 37%
Dyrket på Chardonnay vinmarker i 725 meters højde over havets overflade.
SMAG: En vin med god syre, frisk i munden, nem at drikke og med en meget velafbalanceret pH. Bløde aromaer af pærer og Fuji-æbler, en eftersmag af moden ananas og fersken i sirup.
Serveres bedst ved en temperatur
på mellem 6º og 8ºC.
11,5% vol.
Pris pr. fl. Kr. 65,-
ANGOSTO BLANCO
Drue-sorter: Verdejo, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay.
Subtile krydderier til fennikel, gyldne bær, passionsfrugt og spidskommen. Medium til fyldig i munden, med et strejf af hvid mandel før en lang afslutning.
Kan med fordel nydes til and, oksekød og modne og hårde oste.
Vol. 13%
Pris pr. stk. Kr. 70,-
VEREDA - TINTO MONASTRELL
Drue-sorter: 100% Monastrell drue.
Høstet af 17 år gamle vinstokke beliggende i 557m højde.
Lagring: 14 måneder på franske egetræsfade. Minimum 6 måneder på flaske efterfølgende. Opbevares bedst ved en temperatur på 15º og undgå temperatursvingninger og direkte sollys. Intens violet rød og blank i farven.
Intens duft af modne røde bær, i perfekt balance med let krydrede elegante aromaer. Dejlig frugtagtig, behagelig grad af syrlighed og let ristet, med en lang eftersmag og dejlig rund silkeagtig, med søde tanniner.
Anbefalet serveringstemperatur 15ºC.
Serveringsforslag: Lagrede og fede oste og rødt kød.
Vol.: 14,5%
Pris pr. stk. kr. 65,-
Drue-sorter: Muscat Alejandria, Muscat Small Berry.
Lagring i rustfri ståltanke.
Lys, klar, bleg stråfarve, med en lidt grøn nuance. Lidt eksotisk, stilfuld og meget udtryksfuld. Smag af citrus, stenfrugter - såsom abrikos og fersken, eksotiske nuancer, smag af hvide blomster - såsom jasmin og citronblomster og en antydning af rosenblade.
Sammenfattende er dette en elegant og meget frugtrig vin.
Kan nydes med alle former for ris, fiske- og seafood retter.
Bør nydes ved 7-10ºC
Vol. 12%
Pris pr. stk. kr. 55,-
.jpg?etag=%22498a4-63fe78a1%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=290%2B435&extract=87%2B27%2B124%2B391&quality=85)
TEULADI NEGRE
Druesorter: Arcos de Miguel, Forcallat
Høst: Manuel høst fra begyndelsen af september til midten af oktober.
Fadlagring: Lagret i 3 måneder på 500 liter franske egetræsfade. Flaskelagring: Minimum 2 måneder.
Vinificering: Klarere af vegetabilsk oprindelse er blevet brugt under udarbejdelsen, derfor er den velegnet til veganske forbrugere.
SMAGSNOTA: Teuladí er en mør og delikat vin, med al frugten til stede. Lyse og lette taniner.
Den er frisk, frugtig og skinnende, med god og afbalanceret syre.
På ganen har den et silkeblødt og behageligt tempo, med subtile floranoter i baggrunden. Det er en frisk og fyldig vin, med en lang eftersmag, som inviterere til blive drukket og fejret med det samme.
Anbefalet serveringstemperatur omkring 13-16ºC.
Teuladí er også dejlig kold... så en tur i køleskabet og nyd den på en varm sommerdag.
Teuladé er perfekt til forretter med fisk og skaldyr, samt til grillet hvidt kød.
Vol.: 13,5%
Pris pr. stk. kr. 65,-
LA TRIBUNA
Drue-sorter: 33% Monastrell, 34% Grenache, 33% Syrah.
Lagring: 4 måneder på franske egtræsfade.
Dyb rød farve, bouquet af modne røde frugter - og krydderier.
God kraftig krop, afrundet og karakter af frugt i smagen.
Anbefalet serveringstemperatur: 15ºC.
Serveringsforslag: Pasta og kødretter.
Vol. 14%
Pris pr. stk. kr. 55,-
I FØSTE OMGANG PRØVE VI LIGE EN CAVA
Lidt om Bodegas Chozas Carrascal
Chozas Carrascal-kernen udgår fra familien og gennemsyrer alt det arbejde, der udføres på vingården. Selvom projektet opstod gennem ægtemanden og konen María José Peidros og Julián López' fælles passion for vin, går oprindelsen længere tilbage i tiden. Julián López' bedstefars intense forhold til den omkringliggende vingård og det tætte forhold mellem bedstefar og barnebarn var frøet og ideen om at skabe Chozas Carrascal. Navnet på vingården bærer det kærlige kaldenavn, som deres landsmænd kendte området med, 'Chozas'
I 1990 forelskede de sig i dette unikke sted og så potentialet for at lave specielle vine. I dag er det deres børn Mariá José og Julián, der har overtaget familiens ejendom.
Placeringen i højden på vingårdens arealer spænder fra 750 til 840 meter, en af de højeste i beliggende vindgårde og i nærheden af Sierra Moreno og Juan Navarro-bjergene.
Dette samt den lokale fauna og flora ved Chozas Carrascal tiltrækker naturlige rovdyr, der hjælper os med at minimere arbejdet i vingården.
Insekterne og planterne på ejendommen arbejder sammen med os i plejen af vinstokkene.
Cava Roxanne - Cava Brut
DRUESORTER: Macabeo og Chardonnay
Friske stenfrugter, æbler og delikate bagernoter.
Leverer masser af frisk frugt.
Elegant, ren og forfriskende eftersmag.
Strågul farve. Strukturerede og fine bobler.
For korrekt at værdsætte dets fulde potentiale anbefales en serveringstemperatur mellem 6º-8ºC.
Det er en ideel Cava til appetitvækkere, forretter og lette måltider på grund af dens struktur, syrlighed og lave restsukker.
Den passer meget godt sammen med hvid fisk som kulmule, tunge, havtaske, torsk, pighvar, ål og havaborre.
Du kan også parre det godt med skaldyr, hvidt kød, krydderi-rige pølser, iberisk skinke, fåreost og foie.
Pris pr. fl. KUN KR. 75,-
Drue-sort: 100% Tempranillo.
Lagring: 6 mdr. på franske egetræsfade.
Den har en attraktiv rød kirsebærfarve med en brunrød kant. Duftende og kompleks duft med antydninger af krydderier og sorte, modne frugter.
Dens smag er rund, velafbalanceret, ædel tannin, glat og meget frugtagtig.
14,5% vol. Nydes ved 14-16ºC i store glas.
Pris pr. fl. Kr. 70,-
Quintana de Cue - Roble
Drue-sort: 100% Tempranillo.
Lagring: 12 mdr. på franske egetræsfade, hvilket udvikler en flot kompleks, men let drikkelig Crianza. Det er Ribera del Duero Crianza som vi elsker den i Danmark. Intens i næsen.
Dominans af moden frugt og aner fra fadlagringen.
En fin sødme og så i øvrigt den helt unikke” Ribera del Duero Appel”, som har potentiale til en del år i kælderen, men kan samtidig også drikkes som ung-vin. Valdrinal har formået at lave en virkelig flot og velbalanceret Crianza.
Madsammensætning: Rødt kød, lam og vildt. Tapas med bred appel.
15,0% vol. Nydes ved 14-15ºC i store glas.
Pris pr. stk. Kr. 100,-
Quintana de Cue - Crianza 2020
Drue-sort: 100% Tempranillo.
Lagring: 18 mdr. på franske egetræsfade. Reserva er høstet fra 30 år gamle vinstokke i det meget attraktive område omkring Aranda. Resultatet er en lækker reserva i meget flot balance med de flotte karaktaristika, der kendetegner Ribera del Duero. Flot fadintegration, men fortsat med respekt for det fremragende druemateriale Valdrinal har til rådighed.
I næsen krydderier, moden frugt og kaffe.
I munden dominerer frugten og tanninerne afslører en vin med masser af potentiale
til at ligge på langs i kælderen.
Madsammensætning: Rødt kød,
lam og vildt.
15,5% vol. Nydes ved 14-15ºC i store glas.
Pris pr. stk. Kr. 160,-
Quintana de Cue - 24
Denne vin er en personlig skabelse af David Cuéllar. Navnet stammer fra det spanske ord “Quinta”, hvilket betyder femte (Den femte generation, vingårdens fremtid).
Mærket symboliserer familiens rødder.
Drue-sort: 100% Tempranillo.
Lagring: 12 mdr. på franske egetræsfade. Druerne er høste fra 80 år gamle vinstokke i Aranda-området. Silkeagtig og kraftfuld vin. Det fremhæver sin elegance og finesse.
Intens rubinrød farve, godt dækket, klar og lys. Struktureret og kompleks vin.
14,5% vol. Nydes ved 15-17ºC i store glas.
Madsammensætning: Oksekød, lammekød, kalvekød og fjerkræ.
Pris pr. stk. Kr. 195,-
Valdrinal SANTAMARIA
Region: Rueda
Drue-sort: 100% Verdejo.
Vin med en enestående frugtkarakter og friskhed. Dens smag er glat, meget behagelig med en meget god integreret syre.
Ideel til alle slags pasta, ris, grøntsager og fiskeretter.
13,5% vol. Nydes ved 8ºC
Pris pr. stk. Kr. 70,-
Copyright © Alle rettigheder forbeholdes
